Al hablar del proceso de elaboración del azúcar, tenemos que hablar de las actividades que se realizan en campo desde la siembra, cuidados, análisis, quema y corte de la caña.

Así como también hablar del proceso para la transformación de la caña en azúcar. En el proceso se demuestran nuestros años de experiencia en el uso y aplicación de la tecnología de punta en la industria azucarera.

Ingenio “El Molino” procesa 16 variedades diferentes de caña, algunas de las cuales han sido desarrolladas en el Laboratorio de Investigación Agrícola de Ingenio "El Molino". La caña se encuentra sembrada en más de 12,950 hectáreas del Valle de Matatipac y lomas cercanas, en 28 comunidades de la región.